主料
豬皮 ：300圓茄子 ：1個半
魔芋 ：一袋
輔料
醬油 ：2勺老抽 ：一勺
糖 ：半勺
蠔油 ：一勺
料酒 ：2勺
香葉 ：2片
花椒 ：10粒
大料 ：2個
小茴香 ：一小撮
鹽 ：適量
具體步驟
1. 將豬皮洗淨，去掉肥油。燒一小鍋熱水剛沒過豬皮，同時放入輔料。大火燒開後轉小火燉煮10分鐘。同時茄子表面刷油，放入烤箱200度烤15分鐘。魔芋倒去袋內的水，用清火浸泡。
2. 將茄子烤好後拿出，切成大小適中的塊，魔芋多過幾遍水。倒入燉豬皮的鍋中，這時的豬皮是八成熟，再大火燉8分鐘至茄子軟爛，魔芋入味即可
1、以前做過一次茄子披聯，茄子皮烤出來後非常的筋道好吃，所以這次還是刷油入烤箱烤。2、袋裝魔芋裡的水含有防腐劑，一定倒出來，用清水浸泡15分鐘再用清水多洗幾遍。3、豬皮在農貿市場裡都有賣的，而且已經是把油脂去得很乾淨的，買回來後洗洗就可以了。4、豬皮很好熟，所以不用放很多水，當豬皮煮10分鐘後，再下入茄子和魔芋時水是正合適的5、這道菜美肉豐胸，但豬皮不建議經常吃，一週吃一次就可以了。燉豬皮的湯如果多了，可以將菜盛出後放入青豆，豆腐乾，胡蘿蔔丁等做成肉皮凍。做法就是將這些食材用湯煮熟後，倒入一個帶蓋的容器，冷卻後放冰箱裡，幾個小時後就定型了，拿出來切塊沾料汁吃或白嘴吃就行，鹹談依各人口味
