主料
芹菜 ：100素雞 ：100
鯽魚 ：3條
輔料
花椒 ：1勺小米椒 ：2個
蒜米 ：8粒
雞粉 ：1勺
香蔥 ：3根
香菜 ：5根
豆瓣醬 ：3勺
白芝麻 ：1勺
鹽 ：1勺
洋蔥 ：半顆
生薑 ：2片
油 ：4勺
具體步驟
1.鯽魚收拾乾淨。
2.兩面打花刀，加料酒，胡椒粉，鹽抹勻後醃製半小時。
3.準備配料。洋蔥，香蔥，香蔥，素雞，香菜洗淨備用。
4.洋蔥切絲，素雞切片。
5.芹菜切段，生薑切絲，小米椒切碎，蒜米拍破。
6.醃好的魚下鍋煎至兩面焦黃。
7.烤盤中鋪上錫紙，刷薄薄的一層油，然後撒上一半的洋蔥絲和少許芹菜段。
8.烤箱200度預熱，煎好的魚放烤盤上。
9.放入烤箱，開烤約5分鐘。
10.烤的同時來炒料。剁碎的豆瓣醬和花椒下鍋。
11.小火炒出紅油，下生薑絲，小米椒，蒜米翻炒。
12.下洋蔥絲，素雞炒至斷生。
13.入一碗水，加少許鹽和雞粉調味。
14.炒好的料淋在烤魚上面。
15.接著再烤15分鐘.
16.出爐後撒上喜歡的香菜和白芝麻即可。
17.成品圖.
1：烤魚用的配料，隨自家喜歡配搭，精靈用的是家裡現有的。2：魚也可以不用煎，直接上烤箱，但需跟據魚的大小來調整烤制時間。3：喜辣喜麻的，辣椒和花椒的量可適量加大。4：魚也可以換成自已喜愛的，如刺少的鱸魚，多寶魚等。5：烤魚盤上面一定有用錫紙，方便清理。
