主料
莜麵 :300雞蛋(可不放) :一個
土豆 :25
胡羅卜 :25
酸醃菜 :50
蔥蒜末 :適量
小辣椒 :適量
輔料
玉米油 :一勺麻油 :一勺
醬油 :一勺
鹽 :一勺
具體步驟
1. 將莜麵放入盆中,倒入適量的溫水,用筷子和成絮狀。
2. 不斷揉麵,加入一勺玉米油,或者加入一個雞蛋,可以讓莜麵更勁道,用壓面機做起來也更方便。
3. 莜麵揉成麵糰後,放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發麵。
4. 接著將麵糰揉搓成長條狀,切成2釐米厚的片狀。
5. 手動壓面機清洗乾淨,將面片放入壓面機筒內。
6. 蓋好壓面機的蓋子,然後只要旋轉上面的把手,麵條就從模具裡面出來啦。
7. 直到把所有的面片全部壓制成麵條,切成3—5釐米長的段,然後放入蒸籠中蒸熟。
8. 將蒸熟的莜麵條,調料都準備好,土豆切成丁,酸菜,胡羅卜切成絲備用。
9. 鍋中倒入油,煸香蔥段和蒜片,放入酸醃菜翻炒2分鐘。
10. 接著倒入土豆丁,胡羅卜絲炒熟。
11. 開最小火(不然莜麵很容易碎)莜麵攤平,加點鹽輕輕翻炒,讓莜麵和土豆等配料充分融合。 最後淋入麻油,一勺醬油,關火撒上蔥花和小米辣即可。