西葫蘆炒鴨胗是一道比較家常的菜，西葫蘆的鈣含量極高，特別適合缺鈣的老年人和小朋友吃，再加點脆脆的鴨胗美味而富有口感。特別適合家中有老人小孩的一道家常小菜，做法也是特別簡單快捷，下班累了不喜歡做大菜的可以學學這樣一道簡單的小菜喲~
主料
西葫蘆 ：200鴨胗 ：120
輔料
白糖 ：4澱粉 ：適量
蒜片 ：2
雞精 ：2
胡椒粉 ：少許
油 ：適量
鹽 ：適量
紅椒圈 ：3
料酒 ：10ml
薑片 ：2
具體步驟
1.準備好食材。
2.西葫蘆清洗乾淨，刨皮後，縱切成均等的四瓣，再平刀片切除瓜瓢。
3.如圖所示，再斜切成2毫米厚的大斜片。備用。
4.將鴨胗清洗乾淨並吸乾水分後，剞出花刀，放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉等醃製。鴨胗的花刀切法及醃製，請參考《鴨胗（雞胗）的加工及醃製
5.大火燒鍋至6分熱，下少許花生油，再下步驟3的瓜片翻炒片刻，加入鹽、雞精和白糖調味，繼續翻炒均勻。
6.當炒至瓜片邊沿有些半透明（5分熟）時，出鍋盛起備用。
7.這是5分熟的瓜片。
8.將炒鍋徹底清洗乾淨，大火燒鍋至8分熱，下適量的花生油，將薑片、蒜片爆香後，再下步驟4的鴨胗快速翻炒略微變色。
9.下紅椒圈炒勻。
10.再下步驟7的瓜片迅速炒勻。
11.沿鍋邊濺入料酒，迅速翻炒均勻，即可出鍋。
12.出鍋裝碟，稍加整理，即成。
