豆角就是我們俗稱的豇豆，我個人更喜歡吃長豇豆，新鮮的豇豆口感又脆，裡面又嫩又多汁。蔥香雞蛋炒豆角中將富含蛋白質的雞蛋與富含粗纖維的豆角炒在一起，可謂是多重營養，配上蔥花，色香味俱全，簡直讓人無法拒絕。是一道製作起來簡單方便又營養豐富的家常菜。
主料
雞蛋 ：4枚豆角 ：300
輔料
橄欖油 ：適量蒜 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
具體步驟
1.食材：豆角、雞蛋、蔥、蒜。
土豆煮熟搗泥
將青紅辣椒丁，蒜苗碎，土豆泥，麵粉，雞蛋全部倒入剩飯中。（所有主料的份量）
加入鹽一勺半，糖，雞精，五香粉，辣椒油各一勺
順勢攪拌均勻
熱鍋下油準備煎餅
將攪拌好的剩飯在手裡團成團，大概按壓成餅，放入熱鍋中，用鍋鏟繼續按壓攤開成大餅。
煎出金黃色翻面繼續煎，因為我攤餅技術不行，所以是用鍋鏟隨意切成大塊再翻的面。??
10.攪拌均勻即可熄火。
1、炒豆角的時候需要大火炒。2、雞蛋則不可大火，中火或慢火均可。3、雞蛋加入蔥花吃起來會特別香。
