主料
鯽魚 :400輔料
鹽 :適量紅糖 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
油 :適量
醋 :適量
姜 :適量
蔥 :適量
老抽 :適量
味精 :適量
具體步驟
1.鯽魚去鱗。破肚去內臟,洗淨備用
2.將切好的姜,蒜;辣椒,放入油鍋, 爆香
3.放入魚煎一下
4.加適量的紅糖
5.倒入適量的白醋
6.放少許老抽
7.放少許蠔油
8.輕輕炒均調料,倒入適量的水,煮開後,煮五六分鐘,最後大火收汁。放點味精和蔥花。
醋和糖的比例要把握好,不然酸了或是太甜了,都會影響口感。翻魚的時候動作一定要輕,以免弄破魚身。/