主料
花甲 :1斤輔料
生薑 :一塊香蔥 :兩條
指天椒 :四個
大蒜 :5瓣
具體步驟
1. 花甲放入鹽水中浸泡半個小時或以上,使其吐盡泥沙;吐完泥沙清洗兩遍瀝乾。
2. 把姜、蒜切片,香蔥切約一寸的小段,指天椒切碎備用。
3. 小飯碗準備好生粉水備用。
4. 熱鍋燒油放入姜蒜指天椒末爆香。
5. 跟著放入洗淨的花甲大火翻炒,翻炒過程中加入一勺料酒,三勺生抽。
6. 最後撒上蔥段翻炒,用備好滴生粉水勾芡,再翻炒幾下出鍋即可。
7. 鮮香熱辣滴一盤花甲就誕生咯!嘴饞嗎,自己動手吧!
1.花甲一定要泡鹽水,不然炒熟了有沙影響口感。2.炒花甲不需要再放鹽,直接用料酒和生抽調味就行,一定要勾芡,這樣湯汁味道才能附著在每一隻花甲上,更加入味!3.香蔥一定要在最後快起鍋時放,放早了加熱過度樣子很難看哦!