主料
花甲 :1000輔料
鹽 :適量料酒 :少許
姜 :少許
韭菜 :少許
油 :適量
紫蘇 :少許
蠔油 :少許
具體步驟
1.洗淨花甲
2.洗淨紫蘇和韭菜
3.韭菜切段,薑切片
4.鍋裡燒一些開水
5.水燒開後,倒入花甲
6.焯至花甲開口
7.撈起,過清水,瀝乾水分
8.丟掉一邊花甲殼
9.起油鍋,放入薑片爆炒
10.加入韭菜
11.加入花甲
12.加入料酒
13.加入鹽
14.加入紫蘇
15.加入蠔油
16.炒勻
17.炒至紫蘇熟便可
18.盛出
灼好花甲後最好過清水,衝去細砂,如果花甲灼好後都不開口的,多半是壞的