主料
小黃魚 ：適量輔料
蔥 ：適量姜 ：適量
麵粉 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
椒鹽 ：適量
具體步驟
1. 將小黃魚用流水洗淨，去盡腮和魚腸（否則會有腥味哦）
2. 將冼淨的小黃魚用料酒，鹽，味精抹勻，醃上一至兩個小時
3. 將醃好的小黃魚兩面勻拍上面粉（要用手壓緊些，否則炸時會掉）
4. 鍋內倒油，等七成熱時，將火調小，放入小黃魚，炸至色澤微黃，撈起
5. 等鍋內油溫再高些時，將小黃魚重新放入（火可稍稍大些），復炸，等色澤金黃時便可起鍋，裝盤
6. 椒鹽可均勻地撒在魚上，也可放在小碟裡與魚一塊上桌
