主料
魚片 ：300公克蛋黃 ：2個
太白粉 ：少許
蒜末 ：10公克
辣椒末 ：10公克
蔥末 ：10公克
雞粉 ：1/2小匙
胡椒粉 ：1小匙
蔥段 ：15公克
薑片 ：4片
米酒 ：少許
鹽 ：少許
輔料
具體步驟
1. 魚片洗淨去皮、切片備用。
2. 將作法1的魚片放入醃料中醃約15分鐘，挑去蔥段、薑片備用。
3. 於作法2中加入蛋黃、太白粉攪拌均勻備用。
4. 熱一鍋，倒入適量油（份量外），油溫燒熱至150℃，放入作法3的魚片油炸至金黃色，撈出瀝油。
5. 作法4鍋中留少許油，放入蒜末、蔥末、辣椒末爆香，再放入作法4魚片、調味料拌炒均勻即可。
