“我今天分享的油酥燒餅配方及做法適用於很多廚具,如果你有烤箱就可以烤制,沒有烤箱用平底鍋或者電餅鐺做也能外酥裡軟,有多功能料理爐下煎上烤也很棒,這樣做起來就更隨意一些,出爐趁熱吃,又香又酥,強烈推薦試一試。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
油酥燒餅的做法步驟
1、先來製作油酥,將油酥配料中的中筋麵粉,椒鹽粉和五香粉放入碗中攪拌均勻,準備玉米油。
2、將玉米油倒入小鍋中燒熱至冒煙,分兩次加入到麵粉中,攪拌均勻以後再加下一次,做成油酥,濃稠程度如圖,做好的油酥放在一旁晾著備用。
3、來和麵,將200克麵粉中加入糖和酵母粉混合均勻,加入清水,用筷子攪拌成絮狀後簡單揉成團,表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛半小時。
4、做燒餅的麵糰是很軟的,也粘手,這樣做出的燒餅才會外酥裡軟,將麵糰取出簡單整理,砧板要隨時撒乾粉,避免粘連。
5、將麵糰擀成長方形的薄片。
6、將油酥小心均勻鋪在麵餅上,可以用勺子背面慢慢攤勻,配方給出油酥用量應該是剛好的,沒有浪費。
7、自下而上捲起。
8、將面平均切成10等份。
9、將每一段兩端捏緊收口,用手壓扁。
10、每個餅坯表面噴水蘸白芝麻,用手壓實芝麻,不然會掉下來。
11、我是用多功能料理爐製作的,上下火190度,用煎盤,刷油,選擇20分鐘即可。
12、時間到,開啟蓋子,燒餅鼓起來了,好香呀。
13、出鍋,趁熱吃外酥裡軟,特別香特別好吃,晾涼了會變得硬一些,用蒸鍋熱一下就會回軟啦,依舊特別好吃。
14、好吃~