莜麵是用莜麥加工而成的麵粉，在我國的內蒙古，河北，山西等地比較多，而且成為了當地的傳統麵食。很多人吃過莜麵，但是都是蒸出來的。那麼莜麵麵糰能下水煮嗎？今天就來一探緣由。
一、莜麵麵條能下水煮嗎
不可以。
莜麵麵條是不可以下水煮的。因為莜麵麵條的麵粉與平時做麵條的麵粉不一樣，它比低筋的麵粉所含的蛋白質還要少，所以它一遇到水就沒有任何筋道，就會變得軟爛，如果煮的時間長了，直接變成了一鍋麵糊，不能成型了。所以平時吃莜麵麵條的話，一般都是蒸，炒，很少會煮著吃。當然如果不介意它變軟爛變麵糊，也可以試著煮一下來吃，嚐嚐煮過的莜麵麵條到底好不好吃。
二、莜麵麵條的特點有哪些
1.顏色
普通的麵條都是白色的，如果裡面加了雞蛋或者是果蔬才會變成黃色或者是五顏六色。但是莜麵麵條它的顏色是褐色的，有點類似於蕎麥麵。所以在顏色上它與普通的麵條還是會有所不一樣的，正是由於它的顏色不一樣，也吸引很多人去品嚐莜麵麵條。
2.營養價值
普通的麵條其營養價值一般，並沒有什麼特別之處。但是莜麵製作的麵條含了鈣，磷，鐵等，尤其是裡面含了亞油酸，這種營養物質是其它麵條沒有的，而且其餘的營養成分也是普通麵條的7到8倍，所以莜麵麵條營養好，深受大家的喜歡。
3.吃法
一般吃麵條都是把水煮開後，把麵條倒入水中煮熟撈出就可以了。但是莜麵麵條的吃法卻與眾不同，它不能放在水裡煮，也不能放在水裡泡，必須放在鍋上蒸或者是用來做炒麵。因為它的麵筋含量低，遇水軟化，導致它是不能煮的，這也是它的特別之處。
莜麵麵條是在北方非常受歡迎的，現在很多南方人也愛吃莜麵麵條，這種麵食已經遍佈全國各地。但是值得注意的是，莜麵麵條雖然好吃，但是它的飽腹感特別強，吃了容易發脹不消化。所以大家在吃莜麵麵條的時候一定要適量，千萬不要因為好吃而吃太多造成美麗的負擔。
