煎黑豆渣發糕的做法|煎黑豆渣發糕怎麼做

“早上黑豆榨完豆漿後剩下了很多黑豆渣.炎熱的天氣做了幾個黑豆渣發糕.輕盈的黑豆渣發糕放在鍋中煎一煎,配著一碟小菜,就著一碗米粥,很愜意地就打發了一道晚餐.”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎黑豆渣發糕的做法步驟

• 1、黑豆渣,中筋麵粉,糖,發酵粉和水混合.麵包機揉麵檔30分鐘後斷電靜置45分鐘至麵糰發至2,5倍大.取出揉成光滑均勻的麵糰.

• 2、均勻分成8或9個等份,揉成小圓團.放在鋪了潤溼的蒸籠布的蒸籠裡,靜置20分鐘讓小麵糰稍稍再次發酵.水開後將蒸籠放在鍋上,調中火蒸20分鐘.

• 3、蒸好的黑豆渣發糕.

• 4、切成1,5cm厚的發糕片,鍋中刷上油,油熱後開始放入發糕片煎.　

小竅門

1.我用的黑豆渣是隻用了鐵絲網過濾的,大概沒有用紗布過濾的那麼幹,水份含量應該較高,所以只加了90ml清水.具體粉和水用量克根據實際情況自加調整.但是麵粉不能用得太少,否則麵糰不太容易粘合和發酵.
2.切發糕小心發糕片黏在砧板上.可以將潤溼的蒸籠布墊在發糕和砧板間切.