大家都知道嫩姜也是姜其中的一種，在日常的生活當中很常見，對於嫩姜相比都不會感到太過於陌生吧。嫩姜不僅美味，還有很好的營養價值以及食用的價值，適當的食用對於身體還是有好處的。那麼，嫩姜的挑選要注意什麼?
一、嫩姜的挑選要注意什麼
1.注意看：在購買的時候可以先看看姜的成色，生薑的話選擇的顏色應該是淡黃的，還有就是正常的生薑外表較為粗超，比較幹一些。
2.注意捏：用手去捏姜的時候若是感覺肉質堅挺，則次姜不酥軟。姜還可以掰開來看看，若是絲狀物是白亮的，這種就屬於好的，若是絲狀物是暗黃的，就不要去購買了，是不好的。
3.注意聞：用鼻子去聞的時候，要是問道了淡淡的帶有硫磺味或是其他的異味，就不要購買了，這種就是壞了的。我們正常的生薑其實辛辣味是非常的重的。
二、老薑和嫩姜的區別有哪些
嫩姜主要是指新鮮，並且帶有嫩芽的姜。這種姜水分多，纖維少，顏色比較偏白，纖維少，味道和老薑相比是沒有濃郁的，所以一般情況下，嫩姜的主要作用是用來炒菜或做泡菜，做泡菜的話是比較多的。
老薑的話，外表是土黃色的，表皮有紋路，比嫩姜要粗糙一些，味道是很辛辣的，一般的作用是調味品。在熬湯或者是燉肉的時候用老薑再合適不過。老薑的藥用價值是極高的，例如去預防感冒的時候，就一定要使用老薑，這也是為什麼人們常常說“薑還是老的辣”這句話了。
嫩姜的挑選要注意什麼就介紹到這裡了，其實呢，不管是老薑還是嫩姜都有其很大的作用之處，只是在使用的時候使用的方式不同罷了，家裡面不管是老薑還是嫩姜大家都可以備一些放在家裡面，這樣子在使用的時候也方便，想用哪一種就可以用哪一種，不用總是不知所措了。
