相信會下廚做飯的朋友都曾遇到過這樣一個難題，食譜上要求要用低筋麵粉或是高筋麵粉甚至還有的是中筋麵粉，我們就很疑惑，這三者同樣都是麵粉，區別到底在哪呢？什麼時候該用哪一種呢？確實，這個問題當時也難到小編了，所以今天特意為大家整理一下，接下來請看“低筋麵粉是什麼麵粉”？
一、什麼是低筋麵粉
低筋麵粉還有一個名字叫低粉或蛋糕粉，聽第二個名字相信大家就猜到了。的確，低筋麵粉通常就是用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等的原料。這是因為低筋麵粉無筋力，通俗一點來說就是沒有嚼勁，因此用低筋麵粉製成的糕點，口感鬆軟，表面平滑，而且低筋麵粉含有粗蛋白質9.5%以下的麵粉，因此還具有養心、養腎、除熱止渴的功效。
如果沒有低筋麵粉該怎麼辦呢？答案是：可以用中筋麵粉和玉米澱粉以4:1的比例進行調和，如果想更低筋可適當再加些玉米澱粉。
二、什麼是中筋麵粉
中筋麵粉就是我們平時所食用的普通麵粉，介於低筋麵粉和高筋麵粉之間，蛋白質含量在11%左右，北方人日常所吃的麵條、饅頭、包子、餃子等中式麵點就是用中筋麵粉製成的。一般市面上所銷售的無特別說明的麵粉都為中筋麵粉。
三、什麼是高筋麵粉
高筋麵粉是指蛋白質含量在13.5%左右的麵粉，筋度強，常用以製作有嚼勁的食物。如千層餅、油條、也可用來製作麵條（口感相比中筋麵粉更有彈性和嚼勁）。
其實總結起來，這三種麵粉的區別就在於蛋白質含量的高低。上面介紹了三種麵粉的區別和用途，相信大家看完之後對於“低筋麵粉是什麼麵粉？”這個問題也有了一定的認識，那麼在今後的烹飪生活中就能夠遊刃有餘了，最後祝願大家和小編的廚藝能夠更上一層樓，做一個有能力自給自足的小吃貨。
