小編第一次聽見鷹嘴豆的時候，還以為鷹嘴豆是一種與老鷹相關的豆子，最後小編才知道鷹嘴豆是蔬菜的一種，雖然在中國很少人喜歡吃鷹嘴豆，但是鷹嘴豆營養成分十分的高，對我們的身體健康會產生很大的好吃的，所以你們想要知道相關知識的話，就到下文去看看吧。
鷹嘴豆營養成分
一、鷹嘴豆的營養價值
1、鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4-6%。
2、鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
3、每百克蛋白質含穀氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g。
4、每100克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它。
二、吃鷹嘴豆的好處
1、通便
鷹嘴豆定含粗纖維可以促進腸蠕動，解除便祕，並清除腸道毒素，有美容的功效；可以阻止腸內的有害物質吸收干擾大腦功能，預防老年痴呆症；鷹嘴豆中的纖維素可以幫助大腸稀釋隨飲食進入的亞硝胺，多環芳羥等到致癌物質。
2、美容
鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使面板保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。
3、平衡膳食
我國新疆和田地區是國際公認的世界五大長壽地區之一。當地人的日常飲食中，通常以牛羊肉、奶製品、高糖瓜果為主，如此高脂肪、高蛋白、高熱量的食物攝人，卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。研究人員組織科考後發現，他們的主食——手抓飯裡，摻有鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關鍵作用，使他們遠離“三高”疾患。因此，鷹嘴豆在當地也被稱為“長壽豆”。
4、保護血管
鷹嘴豆中的多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血液黏稠以及血栓的形成。除此以外，鷹嘴豆還可以消除血管的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效地降低血壓。“三高”患者可每天食用鷹嘴豆50克，連續3個月即可收到很好的效果。
5、改善糖尿病症狀
食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。
三、鷹嘴豆的藥用作用
1、夜尿頻多：鷹嘴豆二兩、生薑一片、枸杞、核桃仁、乳鴿一隻，可適量加入人蔘果提高免疫力，一星期煲兩次。
2、膽固醇、血糖、血脂過高：鷹嘴豆二兩左右，黃芪、黨蔘、綠木耳（柳花菜）適量，加入瘦肉老火煲湯。
3、潤肺止咳、祛溼：鷹嘴豆二兩左右，人蔘果、枸杞、銷陽、紅棗、百合幹適量，瘦肉，煲老火靚湯。
最近很多的朋友都來詢問小編：鷹嘴豆營養成分有那些？其實這個問題的答案十分的簡單，不需要我們花費太多的時間或者是精力去尋找的。其實在中國有很少的朋友知道鷹嘴豆的存在，如果你們想要知道相關知識的話，就去上文看看吧。
