怎樣挑選竹筍

竹筍，也就是大家喜愛使用的筍，眾所周知是竹子的幼芽。其口感脆爽，味美香甜，古往今來都是中國人喜愛的一道佳餚。竹筍的吃法相信大家都會很多花樣，但是怎樣挑選竹筍這個問題，大家真的足夠了解嗎?下面就由小編為大家介紹幾種方法吧。

怎樣挑選竹筍

1.觀察竹筍的形狀：在挑選竹筍時，我們應該選擇筍體大小一致的竹筍，換言之就是竹筍的頭部尾部粗細一致，因為這樣的竹筍味道更加鮮嫩。

2.觀察筍節的長度：優質的竹筍，每節筍節的長度幾乎一致，而且各個筍節之間的距離較近，整體看著比較密實;劣質的竹筍筍節長短不一。

3.觀察筍肉：從竹筍外皮損傷的部位觀察筍肉，新鮮的竹筍，筍肉顏色為嫩白色，存放時間較長的竹筍，筍肉顏色就會變成白綠色。

4.觀察外皮顏色：竹筍埋在地裡的時候顏色為嫩黃色，生長出來之後就會慢慢變為青色，所以我們在選購竹筍時，應該選擇外皮顏色為嫩黃色的竹筍。竹筍的外殼要黃色的那種，這樣的竹筍肉比較嫩。

5.觀察外皮的乾燥度：新鮮的竹筍外皮比較光滑，這是因為水分充足的原因，不新鮮的竹筍外皮就會變得乾燥，看起來沒有色澤感。

6.根據重量挑選：將竹筍挨個拿在手中感受重量，應該挑選重量較重的竹筍，首先這樣的竹筍竹節更多，再有就是這樣的竹筍水分含量更大。

7.根據大小挑選：怎樣挑選竹筍的大小，並不是個頭越大的越好吃，我們應挑選大小適中的竹筍，這樣的竹筍口感才會更好。

怎樣挑選竹筍，相信大家看完小編以上總結的7種方法，都有學會幾種吧。簡單總結一下：從形狀上看，要挑選大小適中，形態均勻，外皮光滑，筍肉白嫩的，重量上要挑選重一點的，水分比較多。這樣挑選出來的竹筍，口感好，不論你是煎炒蒸炸，都十分好吃。