大多數人聽到竹筍這個名字，一定會以為是竹筍。其實竹蓀是一種菌類，他是中國的珍品。在世界上都是很少見的。所以他很珍貴，價格也很貴。竹蓀僅僅分佈在中國的南方。它含有豐富的營養物質，是一種稀有的菌類，又是難得的食材。它含有很多種類的維生素和氨基酸，和雞肉一樣有營養，所以人們又稱它為竹雞，小編今天重點講一下竹蓀的挑選。
一、竹蓀的挑選
首先我們可以從顏色上判斷竹蓀的好壞。優質的竹蓀是淡黃色的，長度均勻，表面沒有多餘的雜物，而且他是不長黴的。而劣質的竹蓀看起來是白色的，纖細瘦小還很髒。
其次，我們可以通過聞味道來判斷竹蓀的好壞，優質的竹蓀味道是清香的，沒有異味，而劣質的竹蓀會散發出臭味，也許存放了很久的優質竹蓀也會有這種味道，出現這種臭味的竹蓀就不適合食用了，即便它再珍貴，也不能拿健康做賭注。
優質的竹筍浸泡之後會很飽滿，不易斷裂，他的孔也會變大變多。而劣質的竹筍正好相反，而且他的肉會很少。
二、竹蓀有什麼作用
1.竹蓀是一種蘑菇，可以增強人的抵抗力，提高免疫力。它含有很多人體必須的氨基酸，無機鹽和蛋白質等營養物質，還能降低人的膽固醇。竹筍可以防止脂肪在腹部的堆積，利於減肥，也有助於保護肝臟。竹筍還可以清熱解暑，做成涼拌菜也很美味。雖然它有點貴，但是偶爾吃一次也是很好的。竹筍還能延緩人的衰老，保護面板，防止暗沉，在臉部面板上堆積。
2.竹筍最好的烹飪方法就是煲湯，它的所有營養物質都不會流失，全部保留在湯裡。加入其他的調味品和有營養的食物放在一起。對人體的好處就會增加，而且口味會更好吃。吃之前一定要清洗乾淨，畢竟它是長在土裡的，而土壤是細菌的天然培養皿。
竹孫很珍貴，但是我們吃它的時候也要保持理智，它是寒性的食物，不適合脾胃差的人食用。竹孫不可以和糖漿內的食物放在一起吃，會導致人中毒，危及到生命安全。吃其他食物的時候也是一樣的，要注意食物之間的相生相剋。竹孫也不要和排骨一起煮著吃，會影響消化道對他們營養物質的吸收。
