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再放些菜吸收多餘鹽分或者倒掉些鹽水。醃製泡菜的時候放入的食鹽與菜的比例失調會導致泡菜太鹹,而且酸味很小;還有一種非常簡單的辦法是往泡菜罈子裡面加入少量的白水,將原有的鹽水進行稀釋,慢慢變酸,加水的時候,要少量少量加。
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