三套鴨屬於什麼菜系

淮揚菜、揚州菜。三套鴨是江蘇揚州等地的特色傳統菜，成品後鮮香可口，製作的主要食材為高郵鴨、高郵麻鴨、野鴨，輔料包括熟火腿片、水發冬菇、冬筍、雞肝，調料包括食用鹽、生薑、大蔥等。烹飪三套鴨時，需要小火慢燜，燜制三個小時左右，直至食材酥爛即可。