炸蝦裹蛋液是用蛋清還是蛋黃

蛋清。在製作炸大蝦這道菜餚的時候，通常先在大蝦的外部裹上一層麵粉，再裹上一層蛋液後進行炸制。其中裹得蛋液是蛋清。包裹蛋清的時候，蛋清不需要打散，直接用大蝦蘸取即可。也可以使用全蛋液，但是要注意將蛋黃蛋清打散，打均勻再進行蘸取。