今天给大家推荐一道非常好吃爽口的菜肴,名字叫鸡丝炒拉皮。传统意义上鸡肉一般都要大火红烧才能炒出其中的美味,但是其实和其他食材凉拌起来也别有一番风味,今天我们要学的就是和拉皮一起凉拌,其中味道酸甜适中,爽口鲜香,非常好吃。
主料
鸡肉 :适量辅料
拉皮 :适量具体步骤
(1)绿豆淀粉加凉水澥开,放少许盐
(2)取少量澥开的绿豆淀粉倒入浅的不锈钢盆中,放进开水里,隔水转动不锈钢盆
(3)待淀粉糊化后,浸在开水中,当淀粉两面成熟,迅速取出
(4)把不锈钢盆放入冷水中,用手轻轻揭开,把做好的拉皮切成条儿备用
(5)热锅凉油,放入鸡丝煸炒
(6)下蒜末、青椒、葱丝,烹料酒、酱油、盐、葱姜水
(7)放拉皮,调大火,翻炒均匀
(8)出锅前,烹米醋,淋香油,撒蒜末,即可出锅装盘