潮州地道小吃黄金咸蛋卷，色泽上呈金黄色，外焦里嫩，入口就化，老人也特别适合吃。黄金咸蛋卷是由面粉制作，再加上蛋黄，面粉的松脆、蛋黄的醇香，豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼，加上甜冬瓜丁的清甜，让你禁不住一个又一个。下面就跟随我做黄金咸蛋卷吧！
主料
面粉 ：适量蛋黄 ：适量
盐 ：适量
辅料
面包糠 ：适量具体步骤
面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。
盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。
将煮熟的咸蛋黄剥出。
将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。
发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。
擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒。
自一端卷起。
切成大小均匀的小段。
取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点。
用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了。
双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。
全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。
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