鳊鱼，是夏季常见的淡水鱼类。鳊鱼肉质嫩滑爽口，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。因其鱼肉特别的鲜嫩，无、没有腥味，所以鳊鱼比较适合清蒸，无需太多调就可以激发出它的美味。蒸鳊鱼既能保存它的全部营养，又可以将它自身的美味完全激发出来！
主料
鳊鱼 ：1条辅料
葱 ：适量料酒 ：25ml
蒸鱼豉油 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
香菇 ：2个
香油 ：适量
具体步骤
鳊鱼去内脏鱼鳞洗净，香菇泡发至软。
再鱼身上划一字花刀，然后抹上少许盐和料酒。
在刀口处塞入葱姜，静置15分钟。
腌制过的鱼倒出多余的水分，再在上面放入切丝的香菇。
蒸锅水烧开放入鱼盘大火蒸制20分钟。
蒸好的鱼倒出水分，淋入蒸鱼豉油。
在淋入少许香油即可上桌。
