血浆鸭是湖南名菜之一,以其鲜辣的口感,美味而细腻的肉质闻名。它的主要用料是白毛鸭,鸭血。白毛鸭肉质紧致,是高蛋白食物,可以补充人体必备的营养元素,而鸭血中的铁元素更是起到了补充人体铁元素的缺失。血浆鸭成品菜肴鲜香味美,香辣的口感更是让很多人为之倾倒,此菜是家庭饭桌的常驻菜色。
主料
鸭肉 :2300鸭血 :300
辅料
柿子椒 :400姜 :50
葱 :50
蒜 :10
盐 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1.将买来的白毛鸭切块,鸭血保留,鸭肉分成两部分,大块,小块分开保存
2.准备好配料
3.葱姜蒜切好备用
4.将鸭血放入小碗,为后续浆血
5.倒入少许油,鸭肉本身含有油,不需太多油
6.大块鸭肉先进行炒制五成熟左右
7.放入小块鸭肉煸炒
8.鸭肉需要炒较长时间,约30分钟左右
9.加入准备好的柿子椒翻炒
10.成品出锅
注意油的用量