香辣鸭血豆腐可以说是作为一个四川人的我来说特别喜欢吃的菜,有段时间经常吃一些清淡的菜,那个时候就特别想念这个菜,我们这边叫毛血旺,特别好吃,辣辣的感觉简直美到不知道怎么形容了,又麻又辣,享受着流汗的感觉,也享受着吃美食的感觉。
主料
鸭血 :200豆腐 :150
辅料
香菜 :适量具体步骤
1鸭血和北豆腐
2鸭血切稍厚点的片,口感更好吃
3豆腐切成稍厚的片
4鸭血焯水、豆腐过油煎一下,香菜切碎、姜切丝、香辣酱备好。
5少许油烧热放姜丝和香辣酱煸香
6小火慢慢超出香味出红油,烹入少许料酒增香去腥
7加适量水,半块浓汤宝(自己掌握量)烧开
8先把煎过的北豆腐入锅(好入味),烧2-3分钟。
9鸭血入锅一起再烧5分钟左右,入味即可。
10烧制入味后撒上香菜就可以了,我没有加盐,是因为辣酱和浓汤宝都有盐味(当然口味还需自己调整),烧好的菜一定多留点汤汁,更好吃哦
1、鸭血一定要焯水用高汤烧最好。