主料
鸡 ：半只辅料
葱 ：1根大蒜 ：1粒
香油 ：10
生姜 ：3-5片
白糖 ：10
料酒 ：2勺
冰水 ：5-600g
生抽 ：15
香菜 ：2根
具体步骤
1.鸡肉洗净，切除头尾，屁股
2.锅里清水要过鸡肉面
3.加入生姜葱头料酒，开大火烧开
4.大火烧开后关火再焖10分钟
5.筷子插入最厚实地方，没有血水流出就可以了
6.冰水准备一锅
7.将出锅的鸡肉浸入冰水10分钟（鸡皮那面朝下）
8.取出浸过的鸡肉切块装盘，鸡皮刷上一层香油，香菜叶点缀
9.姜末、蒜末、香菜末和生抽香油，加一点白糖调匀
10.美美的一盘白斩鸡配着蘸料上桌了
1.筷子从鸡肉最厚实的地方插下，不出血水就说明可以了2.出锅的鸡肉要迅速放入冰水里激一下，皮才会Q弹
