主料
茄子 :1根辅料
油 :适量蒜 :半头
葱 :1段
姜 :少许
花椒 :20粒
水淀粉 :少许
盐 :适量
白芝麻 :20
白糖 :2汤匙
生抽 :1汤匙
具体步骤
1.茄子洗净外皮,切成滚刀块;葱花、姜蒜末备好
2.茄子快速裹上一层干淀粉备用
3.热油锅,倒入稍微多一点油,半炸半煎一下茄子,待茄子焦黄变软出锅
4.锅中留底油,下入葱姜蒜、一把花椒炒香
5.倒入生抽1汤匙、盐1勺、白糖2汤匙,水淀粉2汤匙,
6.待汤汁浓稠,下入茄子快速翻炒, 撒入一把熟白芝麻
7.翻炒均匀出锅
1.茄子可以先腌制一下,也可以不腌制,直接拍粉炸透2.花椒、蒜要多才够味