简易版|春笋小炒肉怎么做好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

去皮五花肉 ：200
春笋 ：300
尖椒 ：100

辅料

盐 ：适量
老抽 ：适量
油 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
五香粉 ：适量
大蒜 ：适量
白糖 ：适量
鸡精 ：适量

具体步骤

1.将春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，焯水后放在冷水里泡上片刻，这样笋子口感不涩口

2.五花肉一块去皮

3.去皮的五花肉切成薄薄的片待用

4.尖椒斜切成段，大蒜切片

5.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散

6.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

7.调入1勺老抽，少许五香粉、半勺翻炒均匀

8.将春笋放入翻炒均匀断生

9.接着在加入尖椒段翻炒出香味，调入少许鸡精炒均出锅即可

烹饪技巧

1.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。2.五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好3.尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味