主料
酸奶 :350辅料
白糖 :80淡奶油 :350
具体步骤
1.因为我是用了自制的酸奶,所以,首先,先来看看酸奶的做法,如果不想自己制作酸奶的话,也可以使用市售的老酸奶,像豆腐脑样的那种酸奶水分含量少,所以口感会比较细腻,袋装酸奶如果不经过多次搅拌会有稍微多的冰渣。我常用的酸奶菌粉。
2.需要用到:牛奶850ml,淡奶油150ml(雀巢),白糖2大勺,酸奶菌粉一小包。
3.淡奶油。
4.白糖
5.先将一袋菌粉倒入酸奶杯中,
6.再加入少量的牛奶,将菌粉化开。
7.倒入一半的牛奶,放入两大勺白糖,搅匀至白糖融化。
8.然后加入剩余的牛奶和100ml--150ml淡奶油,拌匀。淡奶油和牛奶的总用量是1000ml。
9.放入酸奶机。经过7至8小时的发酵后,待酸奶凝固后取出放凉后放入冰箱冷藏一夜进行后续发酵。这一步非常重要,酸奶后续发酵这一步被称做纯化。经过后续发酵的酸奶口感才是最好的。
10.经过冷藏的酸奶。
11.酸奶成品。立起杯子酸奶也不会流动的状态。
12.酸奶成品。
13.酸奶成品。
14.有了酸奶,接下来开始制作冰淇淋。非常简单。取淡奶油,加入白糖,
15.打发。
16.将酸奶倒入。
17.继续打发。根据情况可以选择糖的用量。打好的酸奶冰淇淋直接入冰箱冷冻。如果喜欢口感细腻的,需要每隔1小时左右拿出来继续搅打,如果不那么讲究的话直接冷冻完就可以食用了。
18.冻好的酸奶冰淇淋,食用之前需要室温稍微软化一下,利用冰淇淋挖球器挖出几个球,稍微装饰下就可以吃了。
19.成品
20.成品
注意事项写在步骤里。