鲜虾煎饺怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鲜虾 ：一磅
肥肉馅 ：一磅
大白菜叶 ：十片
韭菜 ：半磅

辅料

姜 ：一头
葱 ：四颗
花椒油 ：两勺
盐 ：一勺

具体步骤

1. 冷水调面，扣盖醒发。

2. 沸水焯白菜（可不焯），冷却，剁碎，用纱布包起，攥出水；

3. 生虾去头剥肉，去虾线，剁碎，与肥肉馅搅在一起，倒入姜末、葱花、花椒油、盐，拌匀；

4. 切韭菜，与白菜一起打入肉馅，搅拌均匀；

5. 掐剂子，擀饺子皮，填馅包好；

6. 油煎半分钟，淋水扣盖焖，水干再添水，直至焖熟。

烹饪技巧

1、白菜可不焯，剁白菜时会迸溅，需加盐，以便出水。2、花椒油不可多放，否则腻而不鲜；盐要少放，则鲜而不咸。3、最后切韭菜，避免韭菜切碎后放置太长时间，散发异味。4、吃锅贴，可淋稀面浆；吃煎饺，淋水即可。