主料
大鱼头 :1个白萝卜 :1个
辅料
姜 :适量盐 :少许
具体步骤
1. 大鱼头一个,清洗干净。
2. 萝卜切丝、生姜切片。萝卜是在同学自家的地里拔的,鲜甜可口。
3. 把鱼头剖开,锅里放少许油,把鱼头稍微煎一下。然后加水,刚好淹没鱼头即可,放入姜片。
4. 盖上锅盖,大火烧开。水开后也不要急着揭开锅盖。
5. 汤色开始变白后,转入砂锅内,放入萝卜丝,烧开后打去表面的浮沫,一定要把浮沫清理干净,否则汤就变得浑浊了。炖20分钟即可,最后撒上少许盐,不用再放鸡精之类的东西了。
炖鱼汤,先把鱼头煎一下,盖上锅盖,大火炖,才能使汤色变得奶白色,而且最后一定要把漂浮在表面的浮沫清理干净。