主料
猪肉末 :200茄子 :1个
辅料
油 :适量盐 :适量
玉米淀粉 :50
香油 :适量
胡椒粉 :少许
鸡蛋 :2个
中筋面粉 :25
味精 :少许
具体步骤
1.猪肉末加入盐、味精、香油、胡椒粉、少许清水搅拌均匀制成馅
2.鸡蛋加入淀粉、面粉和盐中,用蛋抽搅成面糊备用
3.茄子去蒂洗净,切成椭圆形的蝴蝶片
4.蝴蝶片夹入调好的肉馅
5.挂上面糊
6.平底锅中放适量油烧热,放茄子肉片,用小火慢慢烙
7.呈金黄色时翻面再烙,直到两面呈金黄色且鼓起熟透。
用小火慢慢烙,并且时不时晃动一下锅体,以免糊底