卤制品的美味众所周知，特别想吃的时候可以自己做一做，掌握下面酥皮卤鸭腿的各种用料用量，在家也能吃到不输于外面的独特卤味，并且更大的优势是不必担心于食品安全的问题。卤好的鸭边腿外皮香酥，一口咬下去，卤香四溢，快动手试试吧。
主料
鸭边腿 ：6个辅料
生姜 ：50g老抽 ：50g
葱头 ：3根
八角 ：15g
紫草 ：2g
盐 ：20g
小茴香 ：15g
辣椒段 ：30g
冰糖 ：20g
卤油 ：200g
山奈 ：15g
具体步骤
1.鸭边腿洗净，用盐码一天，入开水锅氽一下备用。
2.卤油和水下锅煮开，放入紫草起色（这是因为我家不久前有卤菜，所以用的之前的卤水，平常起卤水一般就是山奈八角小茴香加一袋自家卤的料，主要是我家的卤料有点多、有点复杂，我用的简单版的，味也足够）。
3.加入辣椒段，起辣味。
4.加入小茴香，一定要小茴香，比着茴香更香。
5.所有的料在锅里熬煮一阵后用药袋把料装好放进锅里熬煮就可以开始卤菜啦。
6.氽过水的鸭边腿入锅，大火煮开十分钟后转小火煮致筷子能戳穿鸭腿即可。
7.卤好的鸭边腿捞起沥干备用。
8.起油锅，下卤好的鸭腿炸至金黄。
9.起锅时撒上芝麻就成，吃的时候崭成小块就可摆盘上桌啦。
1.新起的卤水可以先卤点猪蹄、肘子之类油较多的肉类，起卤油，后面再卤其他菜更好吃。2.用紫草起色比炒糖色更红亮、简单，而且根本不会有外面卖的卤菜里的硝盐，健康多了。3.先把鸭腿用盐码一天，更入味。4.煮好的鸭腿怕入味不深可以在卤水里多泡一会儿。
