肉片腊味煲仔饭是一道家常的煲仔饭,好吃,营养,这道饭他的主要食材是肉片,腊肠,米饭。腊肠,肉美,味鲜,有股香味。肉片,含有大量营养物质,这个煲仔饭食材简单,做法简单,最重要的是又可以吃饭,又可以吃菜,一举多得,方便又省时间,省材料,省力气
主料
米 :80广式腊肠 :1根
猪肉 :60
清水 :140
辅料
胡椒粉 :适量生粉 :适量
生抽 :适量
生菜 :适量
油 :适量
红葱头 :1个
盐 :适量
具体步骤
1.将香米淘洗干净。
2.浸泡2小时左右(时间紧可缩短时间)。
3.将瘦肉切薄片,加入适量胡椒粉、蒸鱼豉油、生粉、盐腌20分钟左右。
4.热油,加入红葱头,爆炒出香味,放入肉片。
5.将肉片炒至金黄色,盛出,备用。
6.将淘洗干净的米放入锅里,加入清水。
7.大火煮开后转小火慢煮。
8.将腊肠焯水,去油。
9.切成薄片。
10.15分钟左右,饭已经成形,但还有水分,还没熟。
11.将腊肠排入饭里。
12.铺上炒好的肉片,小火煮7、8分钟左右。
13.锅里加入水,加适量油、盐,煮开,将生菜焯水,捞出,沥干。
14.待饭完全煮熟后放上青菜,淋上酱汁(蚝油+生抽+白砂糖+麻油+凉开水调开,淋在饭上,拌匀即可)。
1、做煲仔饭时要注意米和水的比例,一般是1:1.5为宜,具体还要根据不同的大米吸水力调节。2、我不太喜欢吃太油腻的,所以腊肠都是焯过水再放饭里。2、配菜用青菜、油菜等均可。