主料
冰水 :250鸡蛋 :50
白糖 :100
辅料
高粉 :500酵母 :5
改良剂 :2.5g
奶粉 :30
香粉 :3
盐 :5
酥油 :50
具体步骤
把水、蛋、糖拌匀
把高粉、酵母、改良剂、奶粉、香粉加入拌匀转快速打至七成筋
把盐、酥油加入②拌匀转快速打至完全扩展
把打好的面松弛20分钟后分60g/个松弛15分钟
把松驰好的面团取出用刮板从中切开
然后卷成橄榄形状
捏成长度15厘米
放进纸盒发酵40分钟、温度34%、湿度78%
在发酵好的面上扫上蛋液放上鸡肉肠切开别切断、然后挤上番茄酱、再挤沙拉酱撒上罐头玉米进炉
进炉面火200底火180、12分钟
出炉撒干葱完成