美味的剁椒蒸紫山药是一道特别好吃的美味的菜肴，但是呢这道美味的菜肴却不是特别家常的菜肴，因为我想大家一定不会经常蒸紫山药吃吧，但是呢，偶尔吃一次也是十分美味的，而这道美味的剁椒蒸紫山药也和普通的蒸山药不太一样，尝起来偏辣。
主料
紫山药 ：450辅料
剁椒 ：适量蒜米 ：6粒
蒸鱼豉油 ：适量
油 ：适量
具体步骤
1.紫山药去皮，泡盐水5分钟捞出。
2.剁椒自瓶中取出，蒜米剁碎备用。
3.切成2厘米左右的段，摆入盘中。
4.坐锅烧水，水开后入紫山药，大火蒸约12分钟，至山药熟透。
5.自蒸锅中取出。
6.另取锅，倒入适量油，入剁椒，蒜蓉翻炒。
7.炒到蒜蓉泛黄时，淋入适量蒸鱼豉油关火。
8.趁热淋入蒸好的山药上，即可享用。
1：山药的汁沾粘上皮肤会痒，去皮的时候带手套，或放入水中去皮。精灵买的时候让店家去皮的，故放淡盐水中浸泡的。2：剁椒，蒸鱼豉油有咸味，故无须另外加盐。3：如不清楚山药有没有熟透，可用筷子扎一下，能轻松穿透就表示透了。4：最后撒上的蒜叶末，只为装饰用，没有的可不放，或改放香葱末。
