在家做的水煮牛肉怎么做好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛肉 ：200
生菜 ：80

辅料

油 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
花椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
酱油 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
高汤 ：适量
辣椒面 ：适量
干辣椒 ：适量
盐 ：适量
水淀粉 ：适量
花椒面 ：适量
小米椒 ：适量

具体步骤

1.牛肉横刀切大薄片

2.牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀

3.最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀

4.青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。

5.锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味

6.放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油

7.放入高汤

8.大火将汤汁煮沸

9.放入腌渍好的牛肉

10.将牛肉慢慢滑散断生

11.将撕碎的生菜铺在盆子的底部

12.捞出牛肉放在生菜上

13.倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等

14.烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味即可

烹饪技巧

腌牛肉时，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。