烤鱿鱼，主要要用比较新鲜的，并且体态较薄、比较大张的鱿鱼。干煸鱿鱼丝也是一道比较出名的川菜，喜爱吃的人也是非常多的，很能迎合大众的口味的。吃起来麻中带辣，嚼着有韧劲，是一道天南海北的人都能够吃的惯的家常菜。在情绪烦躁时喝一杯还能起到一定的镇定提升作用。
主料
鱿鱼 ：1只洋葱 ：1个
彩椒 ：1个
辅料
油 ：适量盐 ：适量
辣椒酱 ：适量
姜 ：适量
辣椒粉 ：适量
黑胡椒 ：适量
生抽 ：适量
孜然粉 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.鱿鱼整洗净沥干水， 在反面划上花刀；
2. 碗中放入辣酱，生抽、五香粉、料酒、姜片；
3. 拌匀后放入鱿鱼腌制3小时以上；
4. 洋葱和彩椒切丝， 垫在铺有锡纸的烤盘上， 再在上面撒上些黑胡椒碎；
5.将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中；
6. 将它刷上腌制时的料汁， 再在表面刷层油；
7. 烤箱预热220度，中层烤先烤10分钟后取出，再刷上酱汁，撒上辣椒粉、 孜然粒；
8. 拿出翻面，再撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，再进烤箱烤10分钟左右， 出来切开转盘即可。
1.处理鱿鱼时一定要把表面的膜去掉，再在反面打上花刀，这样更入味；很多市场和超市都可以帮助你这样处理；2.腌制鱿鱼时加入姜，五香粉，生抽，盐，辣椒酱，胡椒等调味料，搅拌均匀，时间三个小时以上，中间多拿出来翻个面；3.在烤盘上铺有锡纸，这样做起烤盘卫生更方便；铺在上面的洋葱，不仅起隔离作用，而且使鱿鱼味道更鲜美；4.用牙签固定鱿鱼，要不烤制时很容易卷起，不能烤制均匀；5.腌制过程中将料汁刷在其表面，再刷一层油；记得中间拿出来翻面，每次翻面时都要重复，刷上酱汁，撒上辣椒粉、孜然粒；最后每面烤两次；6.烤好后将垫底的洋葱和彩椒铺在盘子上，将鱿鱼切开摆好，上面撒些香菜末。
