莲藕回锅肉是一道莲藕与猪肉混炒的有助于人强壮筋骨、补血养血的家常菜,选用新鲜白嫩的莲藕与肥嫩厚实的猪腿肉,入味鲜美,口感丰富。莲藕甜而脆,即便混炒也有自己的清香,药用价值高,可滋补入药,回锅肉把油滋出,莲藕混上猪油的味道更是极佳。
主料
猪腿肉 : 300g莲藕 :400
辅料
白糖 :5生姜片 :5
蒜片 :7
蒜叶 :适量
豆豉 : 3g
料酒 :20ml
油 :10ml
郫县豆瓣酱 :1汤匙
具体步骤
1.莲藕洗净,猪肉洗净
2.莲藕去皮切片后泡入水中
3.先把猪肉热锅加入生姜片料酒大火煮开后转中火煮到八分熟后熄火
4.准备调料
5.等凉透后捞起切片
6.热锅倒入油把肉片逐片加入煎至微黄出油后盛出
7.加入豆瓣酱,豆豉爆香出红油再倒入泡椒和蒜片
8.把莲藕片倒入锅中不断的煸炒片刻
9.再把猪肉片回锅加入白糖调味
10.最后撒入青蒜叶后熄火出锅