螃蟹肉质鲜美,营养丰富,特别是蟹黄富含蛋白质。无论是清蒸还是红烧,都口感极好。水煮螃蟹肉片是一道色香味俱全的一道菜,鲜美的螃蟹,蟹肉鲜嫩,使得汤汁鲜味十足,在汤汁中水煮的肉片不但肉质滑嫩,而且带有螃蟹的香味。这道菜在家里制作也是比较方便的,是不错的选择。
主料
梭子蟹 :两只豆瓣酱 :三勺
生粉 :适量
瘦肉 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
味精 :适量
蛋清 :半个
生抽 :适量
辅料
姜 :一片蒜瓣 :一个
花椒 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.肉切薄片,加盐,生抽,淀粉,料酒,半个蛋清抓匀
2.蟹洗净切成两半,加盐,料酒腌一下
3.干锅下花椒炒出香味,盛出拍碎
4.热油下姜片,豆瓣酱炒香,加水煮开
5.放入螃蟹,加盐,生抽,味精
6.蒜,花椒拍碎,其实应该有干辣椒,豆芽之类的,不过刚好家里没有了
7.蟹盛出,放肉片至变色盛出,撒上花椒碎,蒜米,葱花
8.烧热油浇上即可