家烧茄子怎么做好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

长茄子 ：2个
瘦猪肉 ：大概3两左右
大青椒 ：1个

辅料

盐，味精，花椒 ：适量
豆瓣酱 ：一小勺

具体步骤

1. 先把茄子洗净切条放入盆中，放入少许盐腌制15分钟。

2. 把猪瘦肉切丁放入碗中，加入一小勺老抽和一小勺料酒腌制。

3. 在腌制期间，把所需要的材料都准备好。姜切丝，蒜拍碎，大青椒斜切，大葱切丝，再放几颗花椒。

4. 热锅到油，冒白烟时放一勺豆瓣酱，再将盘中的姜，蒜，花椒，大葱，肉丁放入翻炒至出香味，再把茄子，青椒放入翻炒至青椒变软加入味精翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

因为腌制茄子是就加了盐，所以炒时就不要再放盐了，不然会有点咸的，油也不要放太多了，因为茄子先用盐腌过了，所以这时的茄子是不吸油了的哦！也可以用红椒炒哦。