银鱼生长于东亚的咸水和淡水中，由于其鳞片极少或无鳞，似半透明，故又被成为玻璃鱼或冰鱼。银鱼不仅味道鲜美，在中国更是被誉为美味，而且营养极为丰富，蛋白质和氨基酸含量高，可润肺止咳，补虚养胃。今天我们的主角三丝银鱼羹就是家常菜中的滋补佳品，可谓老少皆宜。
主料
银鱼 ：适量茭白 ：1跟
鸡蛋 ：1个
香菇 ：3朵
辅料
葱 ：适量盐 ：适量
黄酒 ：适量
麻油 ：适量
生粉 ：适量
具体步骤
银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀
香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段
生粉加冷水调好（不要太稀）
坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮
锅中水煮开后加调好的银鱼，
汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀
加盐，撒上香葱段、麻油，出锅
