主料
面粉 :300辅料
食盐 :少许鸡蛋 :1个
水 :适量
具体步骤
1.将面粉放入盆中,加入适量的清水(最好浸泡5小时以上)让水慢慢深入面粉中,这样就不容易起小面泡。
2.给泡好的面糊里加入鸡蛋,少量食盐和韭菜(也可以放香菜或芹菜叶)搅匀。
3.平底锅烧热抹少量油,将面糊舀入锅中,晃动锅子摊匀面糊。
4.表皮凝固,边边翘起就可以翻另一面了。
5.背面呈现出蜂窝状,再稍加入几分钟,一张煎饼就摊好了。
6.摊好的煎饼就可以卷入自己喜欢的蔬菜美美的享用了。
水的用量自己掌握,多了太清不容易成型,少了太稠摊出来的煎饼太厚不容易熟,只能多做多练习。