山前草淮山煲猪腱是一道营养丰富、老少皆宜的汤品。淮山就是山药,能助消化、滋肾益精、益肺止咳,但山药易氧化变色,最好现削现煲.幼苗可食。4~5月间采幼嫩苗,沸水轻煮后,凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
主料
猪腿肉 :500g车前草 :100g
淮山 :300g
辅料
陈皮 :适量姜 :适量
盐 :适量
蜜枣 :适量
具体步骤
1.猪腱子切一下,姜三片;
2.把它们冷水下锅焯血水;
3.焯好后过清水洗净沥干备用
4.车前草洗净,沥干;
5.淮山去皮,怕氧化就放入醋水中,最好食用时再去皮切块;
6.蜜枣两颗,按扁出味,陈皮小片洗净;
7.把除了车前草外的食材都入汤煲,加适量的清水;
8.煮开后再下车前草,再煮开个五分钟;
9.转小火煲一个半至两个小时左右,食用前加盐调味即可.
淮山即山药,易氧化变色,最好现削现煲.