美味的榨菜香葱蛋饼是一种好吃的食物， 相信很多人都很喜欢吃吧，因为吃起来非常的酥脆，颜色也很好看，金黄色的，一看就有食欲，所以我做这个菜给我的家人吃，而且美味的榨菜香葱蛋饼的做法也很简单，因为有榨菜还有葱，更香了！我很喜欢。
主料
榨菜 ：10鸡蛋 ：3个
辅料
淀粉 ：10小葱 ：2根
水 ：15ml
油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.鸡蛋放入大碗中打散
2.淀粉和水调成水淀粉
3.加入到蛋液中，搅拌均匀
4.香葱洗净切末
5.榨菜切末
6.加入到蛋液中加入少许盐，搅匀
7.锅烧热后倒入一点点油，虽然只要几滴、但不可省略哦~
8.用厨房纸巾擦匀
9.盛一勺蛋液放入锅中，转动锅让蛋液充满锅底，成为圆形
10.待一面定型（约1分钟），边缘微微翘起时翻面
11.煎至两面金黄即可
12.叠成三角形装盘
1、蛋液中加入水淀粉是为了增加蛋饼的韧性，让它不那么容易破，但是不需要加很多，加多了口感不好。而且要调成水淀粉之后再加，不能直接加干淀粉。2、加了榨菜的蛋饼已经有咸味，就不需要再放太多盐了。也可以加其他蔬菜碎进去，比如胡萝卜、芹菜叶、培根、火腿粒这样吃起来营养更丰富。日常生活饮食注意搭配合理，平日饮食注重荤素搭配，摄入均衡3、煎蛋饼需要的油不多，在锅里滴几滴用纸巾擦开就可以了，油太多了反而不容易煎好。剩余的几张步骤都一样，油不够了就再滴几滴，抹匀就可以了。4、做第一张蛋饼时锅一定要烧热，蛋液倒进去后不要着急翻动，边缘有点翘起，定型后再翻，就不容易散了。5、煎好后如果不着急吃，就一张张摞着放起来，最上面一张盖上盖子或者湿布，不然很容易干掉。
