主料
活鲫鱼 :一条辅料
丹丹豆瓣酱 :适量胡椒粉 :适量
耗油 :适量
料酒 :适量
葱姜蒜末 :适量
水 :适量
具体步骤
1. 将活鲫鱼宰杀洗净,鱼子一定要留到鱼肚子里(很香的哈),在鱼的两面划几刀(刀口不用太深,这样的话鱼肉比较容易入味)放到干净的盘子里备用
2. 将过里放油,下葱姜末炒香,下豆瓣酱炒出香味(不用放盐,因为豆瓣酱本身的咸味已经足够了),放耗油,料酒,胡椒粉,放少许水做成浓稠的酱汁
3. 将做好的酱汁涂在鱼身两面,放入蒸锅里大概蒸上十多分钟的样子(视鱼的大小而定)
4. 好了,可以出锅拉,放少许的香菜叶点缀一下就OK拉