主料
三黄鸡 :半只水量 :浸没鸡肉即可
冰水 :浸没鸡肉即可
辅料
姜 :3片香油 :20毫升
具体步骤
1. 新鲜的鸡肉去掉头、爪﹑尾部,不过水;
2. 锅内放入处理好的鸡肉和姜片,倒入水,以刚浸没鸡肉为宜;
3. 3、盖上锅盖,启动【白斩·葱油鸡】功能,烹饪程序自动执行;4、待烹饪结束后,将鸡肉捞出,放入冰水中浸泡至凉透;
4. 5、捞出鸡肉,控干水分后,在鸡肉表面上抹一层香油,放入冰箱备用;
5. 6、待要食用时,将鸡肉取出,斩成条状,或直接蘸味汁食用,或将味汁浇在鸡身食用;
1、烹饪结束后,尽快将鸡肉放入冰水中,这样能使鸡肉的表皮更加脆嫩爽滑;2、香油要抹匀,一方面是为了使鸡肉更有风味,另一方面是防止鸡肉表面风干;3、可以调制多种蘸料蘸食。