仔姜可以做配菜也可以做调料的。今天我用仔姜调配鱼丝，鱼丝腥味很重，但仔姜可以起到去腥味的效果。仔姜炒鱼丝，鱼肉丝嫩滑鲜美，仔姜酸甜可口，味道极棒的。仔姜炒鱼丝也是一道开胃菜噢，夏天吃不下饭的时候，可以搭配仔姜炒鱼丝来吃，味道不错。
主料
鱼肉 ：适量仔姜 ：适量
辅料
油 ：适量盐 ：适量
醋 ：适量
白糖 ：适量
具体步骤
鱼肉的鱼皮去掉，切成粗细均匀的的鱼丝。仔姜切粗细均匀的丝，红泡椒切丝，装入碗中放适量盐拌匀腌5分钟后冲洗一遍滤水备用
将量盐，胡椒粉，料酒放入鱼丝内拌匀后再将淀鸡蛋清放入抓拌均匀，腌5分钟。蒜子切丝，小葱切段。
中火坐锅：锅充分热后倒适量油，油七成热后放入鱼丝滑散过油至熟。将过好油的鱼丝轻轻滑入滤油盆中。
锅留适量底油：中火将蒜丝，花椒粒入锅爆香。
下仔姜丝，泡椒丝入锅翻炒数下。
再将过好油的鱼丝滑入仔姜丝中。
淋入适量水淀粉，生抽，醋，鸡精兑成的芡汁，适量盐大火轻而快速的拌和，亮汁亮油撒入葱段，关火，起锅。
