主料
五香豆干 :5斤牛腱 :4个
麻油 :少许
辣椒 :适量
葱花 :少许
卤汁 :适量
老姜 :1小块
葱 :3支
米酒头 :少许
冰糖 :4两
盐 :少许
八角 :2粒
木瓜粉 :1小匙
辅料
具体步骤
1. 把豆干正反面交叉切但不要切断。
2. 大火起油锅将油烧热后,转小火倒入豆干油炸至微黄取出。
3. 用开水将牛腱烫过,倒掉血水。重新加水盖住牛腱再放入卤汁料,以大火煮开,转中火再焖半小时。此时,可用筷子戳看看肉是否熟烂后取出,再将豆干放进去卤至入味。
4. 牛腱切片撒些麻油、辣椒、葱花即可食用。